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समुद्री शैवाल को समुद्री सब्जियों के रूप में भी जाना जाता है। यह एक ऐसा भोजन है जो एशियाई संस्कृतियों के लिए अधिक विशिष्ट है जहां इसकी संपत्तियों और लाभों के लिए सदियों से इसका सेवन किया जाता है।
खनिज और विटामिन की उनकी विविधता जैसे कि ए, बी, सी, डी 3, ई और के उन्हें दैनिक आहार में शामिल करने के लिए एक बहुत ही दिलचस्प सुपरफूड बनाते हैं। विभिन्न स्वादों, बनावट, रंगों और विशेषताओं के साथ बड़ी संख्या में किस्में हैं।
उनमें से कुछ, उनकी तैयारी के लिए, पिछले भिगोने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद कुछ किस्मों को कच्चा खाया जा सकता है, जैसे कि वकैम या डलस, जबकि कोम्बू, समुद्री स्पेगेटी, कोकोहाययु या अगर अगार को पकाया जाना चाहिए।
उन्हें आहार में शामिल करने के लिए, इसे उत्तरोत्तर तब तक करना बेहतर होता है जब तक आप उस नई बनावट और स्वाद से परिचित नहीं हो जाते हैं, जो समुद्री शैवाल की विशिष्ट है। नोरी सीवीड और डल सीवीड दोनों ही बढ़िया फ्लेक्स में जोड़ने के लिए एकदम सही हैंउपरी परत सूप और क्रीम में। वे एक स्वादिष्ट, नमकीन और समुद्री स्पर्श प्रदान करते हैं।
अधिक शरीर और दृढ़ता के साथ समुद्री शैवाल होते हैं जैसे कि वेकैम जो स्ट्रिप्स में खाया जाता है या सौतेली सब्जियों में होता है। कोचायुओ समुद्री शैवाल दूसरों से पूरी तरह से अलग है। बहुत अधिक मोटा, अधिक सुसंगत और कुछ हद तक जिलेटिनस अंदर होता है, इसमें एक हल्का स्वाद और एक बनावट होती है जो मशरूम की याद दिला सकती है। मोटे तौर पर कटा हुआ यह stews और stews में परफेक्ट है। उन्हें डिश को पकाने के अंतिम 15 या 20 मिनट में शामिल किया जाएगा ताकि यह निविदा हो, लेकिन बिना गिर जाए।
दुनिया में सबसे प्रसिद्ध पकवान जिसमें समुद्री शैवाल शामिल है सुशी है। नोरी समुद्री शैवाल शीट का उपयोग चावल को रोल करने के लिए किया जाता है। यह पकाने के लिए आवश्यक नहीं है, एक गहरे स्वाद के साथ, यह चावल के व्यंजनों के साथ, दोनों शीर्ष पर flaked और मोजी तैयार करने के लिए एकदम सही है।
इन समुद्री सब्जियों को खाने का एक और बहुत सरल तरीका टेम्पुरा में है। सामान्य आटा तैयार किया जाता है और समुद्री स्पेगेटी के कुछ स्ट्रिप्स डूबे हुए होते हैं, पहले लथपथ और अच्छी तरह से सूखा, और बहुत सारे तेल में तला हुआ। परिणाम शानदार है।
अंत में, एक अलग मामला अगर आगर है। एक तटस्थ और पारदर्शी स्वाद के साथ, यह हमें जो देता है वह व्यंजनों में बनावट है। यदि इसे किसी तरल पदार्थ में पकाया जाता है तो यह पूरी तरह से पिघल जाता है और जब यह ठंडा हो जाता है तो यह जेली की तरह सख्त हो जाता है। यह शाकाहारी लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है।
इवान इग्लेसियस, यूनिवर्सिटी एक्सपर्ट इन न्यूट्रीशन एंड डायटेटिक्स एंड एस्टेला नीटो, साइकोलॉजिस्ट, साइकोपैथोलॉजी और स्वास्थ्य में मास्टर और मनोविज्ञान में विशेषज्ञ द्वारा मूल लेख।
