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ग्वार गम: कार्य, लाभ, औषधीय गुण और मतभेद

ग्वार गम: कार्य, लाभ, औषधीय गुण और मतभेद


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यदि आपने ग्वार गम के बारे में कभी नहीं सुना है, तो आप एक ऐसी सामग्री को याद कर रहे हैं जो आपके व्यंजनों में बहुत उपयोगी हो सकती है, मुख्यतः क्योंकि यह उत्पाद उन्हें अधिक बनावट और स्थिरता प्रदान करता है, लेकिन यह विभिन्न बीमारियों के लिए एक खाद्य पूरक भी हो सकता है। अब अपने लाभों की जाँच करें!

ग्वार गम क्या है?

ग्वार गम एक फाइबर है जिसे साइमोप्सिस टेट्रागोनोलोबस प्रजाति के पौधों के बीजों से निकाला जाता है, जिसे ग्वार के रूप में भी जाना जाता है, जो एक बहुत प्रतिरोधी फलियां हैं जो शुष्क क्षेत्रों में उगती हैं।

यह संयंत्र भारत और पाकिस्तान का मूल निवासी है, और संयुक्त राज्य अमेरिका और अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया के कुछ क्षेत्रों में व्यापक रूप से खेती की जाती है।

विशेषताएं

बीज सेम के समान होते हैं और उनके वजन का लगभग 20 से 40% गोंद होते हैं।

गुण

पानी के संपर्क में आने पर मुख्य गुण एक चिपचिपा जेल बनाने की क्षमता है। यहां तक ​​कि छोटे सांद्रता (1 से 2%) में, ग्वार गम पहले से ही पानी में एक जेल बनाता है।

जेल का निर्माण रासायनिक क्रॉसलिंक के माध्यम से होता है, जिसमें सैकराइड्स गैलेक्टोज और मैनोज की इकाइयां शामिल होती हैं, जो एक बहुलक नेटवर्क के गठन की ओर जाता है जो पानी को अंदर बनाए रखता है, जिससे इसका विस्तार होता है।

अनुप्रयोग

ग्वार गम के लिए कई उपयोग हैं। इसका उपयोग भोजन, पेय पदार्थों, दवाओं, जानवरों के लिए उपभोक्ता उत्पादों, सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण और कागज के निर्माण में किया जाता है।

इसका व्यापक रूप से इसके मोटा होने और स्थिर करने की क्रिया के लिए उपयोग किया जाता है, जो विभिन्न उत्पादों के सर्वोत्तम निर्माण में योगदान देता है, जो ब्रेड, केक, पेनकेक्स, कुकीज़, मेयोनेज़, सॉस, क्रीम, पेस्ट, जेली, जेली जैसे खाद्य पदार्थों को अधिक संरचना, बनावट और स्थिरता प्रदान करता है। और आइसक्रीम।

ब्रेड, पिज्जा और कुकीज़ के लिए घर का बना व्यंजनों के लिए, लगभग 1 चम्मच ग्वार गम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। केक के लिए, बस cakes चम्मच पर्याप्त है।

चिकित्सीय उत्पाद के रूप में, ग्वार गम का उपयोग आहार अनुपूरक के रूप में, कब्ज, दस्त के इलाज के लिए और मोटापा, मधुमेह, कोलेस्ट्रॉल की कमी और नियंत्रण के उपचार में सहायता के रूप में किया जा सकता है।

औषधीय गुण

जैसा कि आप देख सकते हैं, रसोई में उपयोगी होने के अलावा, इसका उपयोग स्वास्थ्य लाभ निकालने के पूरक के रूप में किया जा सकता है, जैसे:

आंतों की कार्यक्षमता में सुधार

ग्वार गम एक प्रकार का पॉलीसेकेराइड है जो घुलनशील रेशों के वर्ग से संबंधित है।

ग्वार गम फाइबर के मामले में, ये पेट और छोटी आंत से गुजरते हैं और बड़ी आंत के वनस्पतियों से बैक्टीरिया द्वारा किण्वित होते हैं, यही कारण है कि इसमें एक प्रीबायोटिक क्रिया होती है (अच्छे बैक्टीरिया के रखरखाव में योगदान देता है), जो मदद करता है आंतों के कार्य में सुधार करने के लिए।

इस गुण के कारण, यह आंतों के विकार जैसे कब्ज या दस्त को रोकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह उत्पाद आंत के अंदर पानी को बरकरार रखता है, मल को अत्यंत शुष्क होने से रोकता है, इसके अलावा एक ज्वालामुखी जेल बनाता है जो उन्हें खाली करने में मदद करता है, कब्ज से राहत देता है।

दस्त के मामले में, ग्वार गम मल से अतिरिक्त पानी को अवशोषित करता है, इस असंतुलन के लक्षणों से लड़ता है।

उन लोगों के लिए जो चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम से पीड़ित हैं, जो आंतों के संकुचन का कारण बनता है जिससे दर्द, पेट फूलना, दस्त और कब्ज होता है, यह इन लक्षणों को कम करने का एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

-कोलेस्ट्रोल और ग्लूकोज के अवशोषण को कम करता है

आंत में एक जेल बनाने से, ग्वार गम कोलेस्ट्रॉल और ग्लूकोज के अवशोषण में बाधा डालता है, जिससे यह हाइपरलिपिडेमिया और मधुमेह के उपचार में एक सहयोगी बन जाता है।

इस संपत्ति के कारण, ग्वार गम अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीआर) के स्तर को प्रभावित किए बिना कुल कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करने में योगदान देता है। इसके अलावा, यह रक्त में ग्लूकोज और इंसुलिन के स्तर को कम करता है, जिससे मधुमेह वाले लोगों को लाभ होता है।

-संतोष की भावना का त्याग करता है

क्योंकि यह आसानी से अवशोषित नहीं होता है और पानी को बरकरार रखता है, ग्वार गम परिपूर्णता की भावना को बढ़ावा देता है, जो आपको वजन कम करने में मदद कर सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह पेट और आंत में मात्रा उत्पन्न करता है, भूख से लड़ता है।

-कम रक्त दबाव

ग्वार गम का अंतर्ग्रहण उच्च रक्तचाप वाले लोगों के रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है।

ज़मानत क्षति

अनुचित तरीके से सेवन किए जाने पर सभी खाद्य पदार्थों की तरह, इसके कुछ दुष्प्रभाव हो सकते हैं, जैसे कि गैस उत्पादन में वृद्धि, पेट फूलना।

गैसों का उत्पादन बड़ी आंत में मौजूद बैक्टीरिया द्वारा चबाने वाली गम के किण्वन द्वारा निर्मित होता है।

मतभेद

भोजन की खुराक (सूखे दानों के रूप में) में ग्वार गम के उपयोग से अधिक गंभीर लक्षण हो सकते हैं जो अन्नप्रणाली और आंत की रुकावट पैदा कर सकते हैं। यह इसलिए हो सकता है क्योंकि यह बहुत सारे पानी को अवशोषित करता है और सूखे आकार में, इसका आकार 20 गुना तक होता है।

इस संदर्भ में, जो लोग घुटकी या आंत में संकुचन या रुकावट का अनुभव करते हैं, या जिन्हें निगलने में कठिनाई होती है, उन्हें इसका सेवन नहीं करना चाहिए।

उपभोक्ता का ध्यान

हाइपोग्लाइसीमिया के रोगियों को अपने ग्लूकोज के स्तर की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए, क्योंकि इन मामलों में ग्वार गम का सेवन रक्त शर्करा में कमी को खराब कर सकता है।

ग्वार गम खाने पर निम्न रक्तचाप वाले लोगों को सावधान रहना चाहिए क्योंकि इससे रक्तचाप और भी कम हो सकता है।

दवाओं का पारस्परिक प्रभाव

ग्वार गम का सेवन कुछ दवाओं के साथ बातचीत कर सकता है, उनके प्रभावों के साथ हस्तक्षेप कर सकता है। ये दवाएं हैं:

  • गर्भनिरोधक: एथिनिल एस्ट्राडियोल युक्त, क्योंकि यह इस दवा के अवशोषण को कम कर सकता है, गर्भनिरोधक विधि के रूप में इसकी प्रभावशीलता को कम कर सकता है।
  • मेटफोर्मिन डायबिटीज उपचार: ग्वार गम के कारण वे इस दवा सिद्धांत के अवशोषण को कम करते हैं।
  • पेनिसिलिन: ग्वार गम इस पदार्थ के अवशोषण को कम कर सकता है और संक्रमण के उपचार को बिगाड़ सकता है।
  • डिगॉक्सिन: दिल की विफलता के इलाज के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले इस रसायन के अवशोषण को धीमा कर सकता है।

सिफ़ारिश करना

चिकित्सीय उपयोग शुरू करने से पहले, सही खुराक, उपयोग के तरीके और अन्य संभावित दवा पारस्परिक क्रियाओं को जानने के लिए अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

संक्षेप में, यह सभी जानकारी और स्पष्टीकरण आपके लिए हैं कि ग्वार गम का सही उपयोग कैसे करें, विभिन्न उपयोगिताओं और विभिन्न लाभों को निकालने के लिए।

Deise Aur द्वारा। पुर्तगाली में अनुच्छेद


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