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बाकला, भी सराहना की क्योंकि कम कैलोरी फलियों के बीच, वे अन्य गुणों को घमंड कर सकते हैं जो स्वास्थ्य की चिंता करते हैं और न केवल लाइन और स्विमवियर। उन्हें हमेशा गरीबों के लिए भोजन माना जाता है, साथ ही अन्य फलियां जैसे दाल और बीन्स, और वास्तव में, कम से कम हमारे क्षेत्र में, इस भोजन की कम लागत होती है जो सरल उपलब्धता के साथ होती है।
आपके द्वारा और अधिक क्या पूछा जा सकता है? वास्तव में, एशिया माइनर के मूल निवासी पौधे का फल सदियों से मानव और पशु पोषण के लिए व्यापक रूप से खेती किया जाता है, आजकल इतालवी तालिकाओं के अक्सर हैं, विशेष रूप से पुगलिया, सिसिली और सार्डिनिया।
ब्रॉड बीन्स: वे क्या हैं
जैसे नोट विकिया फैबा एल। या फेबा वल्गेरिस, वैज्ञानिक शब्दजाल में, और के परिवार से संबंधित है fabaceae, को बाकला वे एक वार्षिक शाकाहारी पौधे द्वारा उत्पादित होते हैं जो 140 सेमी तक बढ़ता है। इसमें एक स्तंभ और मोटा तना होता है, जो कि आधार पर बहुत शाखित होता है, जड़ भी बहुत शाखित और मांसल और बेलनाकार होता है।
फिर पीले-भूरे रंग के बीज, फ्लैट, अंडाकार, बड़े और गूदेदार होते हैं। बीज के आकार के अनुसार वर्गीकृत कई किस्में हैं। वहाँ है चौड़ी फलियाँ (समान आकार) जो विशेष रूप से पशु चारा के साथ-साथ सबसे अधिक उपयोग किया जाता है फ़ील्ड बीन (मामूली बेक) जिसकी फली में 1000 बीज भी हो सकते हैं और वजन 700 ग्राम होता है।
ब्रॉड बीन्स: कैलोरी
द एफ। प्रस्तुत हैं, "अच्छे" फलियां, बहुत समृद्ध हैं प्रोटीन और ऊर्जा। एक सौ ग्राम सूखी चौड़ी फलियाँ इसमें 341 कैलोरी होती है और यह कई एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन, मिनरल्स और प्लांट स्टेरॉल प्रदान करता है। अन्य फलियां जैसे दाल और बीन्स, सस्ते और प्रोटीन की तुलना में, वे बहुत कुछ हैं कम गरमी, एक पहलू जो कई लोगों को उत्सुक बनाता है और उन्हें विभिन्न व्यंजनों में स्वाद देता है। हम उदाहरण देखेंगे, लेकिन पहले, गुण।
व्यापक फलियाँ: पोषण मूल्य
के संबंध में फलियां हमें पता चलता है कि एफ। मात्रात्मक रूप से कम होने पर भी वे प्रोटीन के मामले में गुणात्मक रूप से श्रेष्ठ हैं। प्रोटीन का प्रतिशत फाइबर की तरह लगभग 5% है, तो 4.5% कार्बोहाइड्रेट और है बहुत कम वसा (0.4%)। बाकी का? यह पानी से बना है।
संख्याओं को छोड़कर, यह कहा जाना चाहिए कि ये फलियां हैं आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, तांबा, सेलेनियम और कई विटामिन से भरपूर। हम बहुत अधिक आनन्दित होने की प्रतीक्षा करते हैं, हालांकि, क्योंकि अधिकांश विटामिन और खनिज खाना पकाने के साथ खो जाते हैं। यह सिर्फ के लिए नहीं है बाकला लेकिन सभी फलियां के लिए।
व्यापक सेम: गुण
के लिए लोहे में धनखाना बनाना, खाना बनाना या न खाना, च। हालांकि, वे एनीमिया का मुकाबला करने के लिए उपयोगी हैं, वे आहार फाइबर में भी समृद्ध हैं, जो प्राकृतिक रेचक के रूप में कार्य करता है और विषाक्त पदार्थों के संपर्क के समय को कम करके कोलन म्यूकोसा की रक्षा करने में मदद करता है। तंतुओं के लिए फिर से धन्यवाद, एफ। में योगदान रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम।
इन फलियों में फाइटोन्यूट्रिएंट्स की भी अच्छी सामग्री होती है, जैसे कि आइसोफ्लेवोन्स, जो हमें स्तन कैंसर से बचाने की क्षमता पर अच्छा प्रभाव डालते हैं। इनमें काफी मात्रा में भी होते हैं विटामिन बी 6 (पाइरिडोक्सिन), थायमिन (विटामिन बी 1), राइबोफ्लेविन और नियासिन, ऐसे तत्व हैं जो कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के सेलुलर चयापचय में कोएंजाइम के रूप में कार्य करते हैं।
जैसा कि हम पहले ही बता चुके हैं कि, ब्रॉड बीन्स खनिजों के उत्कृष्ट स्रोत हैं जैसे कि लोहा, तांबा, मैंगनीज, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम। मैं फ़ेविज़म के अस्तित्व के बारे में चुप नहीं रह सकता: यह जी-6 पीडी (ग्लूकोज -6-फॉस्फेट डिहाइड्रोजनेज) की एंजाइमैटिक कमी से संबंधित एक आनुवंशिक स्थिति है। अनुवादित, परिणाम ऑक्सीजन ले जाने के लिए रक्त की क्षमता की हानि है। यदि आप के अधीन हैं फेवीज़्म, सेम से बचने के लिए और उस पर काबू पाने के लिए, साथ ही जो लोग मूत्र पथरी के शिकार होते हैं।
ताजी चौड़ी फलियाँ
बाकला उन्हें पकाया या कच्चा खाया जा सकता है, हमने देखा है कि उन्हें पकाने से वे खराब हो जाते हैं, लेकिन यह हमें सीमित नहीं करना चाहिए। हालांकि, पकाए जाने पर वे भी कीमती होते हैं, महत्वपूर्ण बात यह है कि हम भी उन्हें पसंद करते हैं। उन्हें बाजार पर सूखा और ताजा दोनों पाया जा सकता है, ताजा अपने दम पर खाया जा सकता है या इस्तेमाल किया जा सकता हैऔर साथ में ब्रेड, कोल्ड कट या चीज।
वे एक सरल लेकिन स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन हैं। आम किराने की दुकानों में आसानी से उपलब्ध होने वाले विकल्प हैं डिब्बा बंद फलियां और जमे हुए लोगों, सूखे लोगों की तुलना में बहुत अधिक व्यावहारिक।
सूखे चौड़े फलियाँ
वे निश्चित रूप से उपभोग करने का सबसे "जटिल" तरीका है व्यापक सेम लेकिन उनके उपयोग में कुछ आराम भी हैं। एकत्रित और उनके चारों ओर स्थित पूर्णांक को हटा दिया, व्यापक सेम उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए सुखाया जा सकता है, यह जानकर कि अन्य फलियों के विपरीत, उन्हें समय की आवश्यकता नहीं है रसोई में उपयोग करने से पहले भिगोना। वास्तव में, बस उन्हें उबलते पानी में सीधे डुबो दें, या उन्हें भाप दें। सूखे ब्रॉड बीन्स मार्ग के साथ आगे बढ़ते हुए, एक प्यूरी प्राप्त की जाती है जो क्षतिपूर्ति करती है और क्षतिपूर्ति करती है कड़वी सब्जियाँ जैसे कि चिकोरी।
यदि हम पूर्णांक को नहीं हटाते हैं, तो सूखी चौड़ी फलियाँ उन्हें खाना पकाने से पहले कुछ घंटों तक भिगोने की ज़रूरत होती है, आइए याद रखें, क्योंकि न भूलें कि तथ्य यह है कि सुखाने की प्रक्रिया विटामिन और खनिज घटक को बदल देती है। सूखने की बात करें, तो हर्बल दवाओं जैसे कि इनका उपयोग करके भी बीन के पत्तों को सुखाया जा सकता है प्राकृतिक उपचार के लिए उत्तेजित करता है।
व्यापक सेम: व्यंजनों
की रेसिपी के साथ व्यापक फलियाँ हजारों होती हैं, और मैं अतिशयोक्ति नहीं कर रहा हूं: वे फलियां हैं जो दूसरों के स्वाद के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं और इतालवी परंपरा ने कई साल पहले यह महसूस किया था, जिससे हमें असाधारण व्यंजन मिले।
एक व्यावहारिक और स्वादिष्ट उदाहरण, जमीन पर अपने पैरों के साथ रहना और हर दिन टेबल के नीचे अपने पैर, यहां का नुस्खा है व्यापक फलियों के साथ ताजा पास्ता। इसे बेहतर ढंग से प्रस्तुत करने के लिए, हम इसे "क्वाडरुसी कोन ले फेव" कह सकते हैं, यह पता लगाने के लिए कि यह नाम और उन्हें कैसे तैयार किया जाए, मैं लेख की सिफारिश करता हूं "व्यापक फलियों के साथ ताजा पास्ता”
व्यापक सेम आटा
लिपिड में कम और कार्बोहाइड्रेट के प्रतिशत के साथ की तुलना में बहुत कम है अन्य आटा, कि व्यापक फलियाँ तैयार करने और उपयोग करने के लिए जानने और सीखने लायक हैं। हम समर्पित लेख को पढ़कर और अधिक सीख सकते हैं "व्यापक सेम आटा”। मैं भूल गया कि इस आटे में बहुत अधिक मात्रा में फाइबर है, जो चाहते हैं के लिए एकदम सही है अपने आंतों की वनस्पतियों को बहाल करें और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करें। यदि आप आश्वस्त नहीं थे, तो मुझे यकीन है कि आप पढ़ेंगे कि यह क्या है।
ब्रॉड बीन भूसी: उन्हें रीसायकल कैसे करें
रीसायकल करने के लिए सेम की भूसी खाद बाल्टी हमारे पास एकमात्र विकल्प नहीं है, यहां तक कि रसोई में हम स्वादिष्ट व्यंजनों को पा सकते हैं जो उन्हें सामग्री के रूप में हैं। यहाँ लेख में स्वादिष्ट उदाहरण हैं "बीन के छिलके को रीसायकल करें”
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