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खाद्य अमोनिया - हमारी वेबसाइट

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भोजन अमोनिया: खाद्य क्षेत्र में अमोनिया का उपयोग और, विशेष रूप से,अमोनियम बाइकार्बोनेटछेदा उत्पादों की तैयारी के लिए।

जब हम बात करते हैंभोजन अमोनियाहम सन्दर्भ देते हैअमोनियम बाइकार्बोनेटखाद्य पदार्थों में निहित है और 503 के शुरुआती दिनों में लेबल पर चिह्नित किया गया है। दुर्भाग्य से, खाद्य उद्योग अमोनिया का उपयोग न केवल अपने नमक के रूप में करता है।

भोजन में अमोनिया

अमोनिया (आम तौर पर अमोनियम लवण के रूप में) खाद्य पदार्थों में एक लेवनिंग एजेंट के रूप में या एक अम्लता नियामक के रूप में पाया जाता है, लेकिन खाद्य क्षेत्र में अमोनिया का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

सभी धातु घटकों की सफाई और आपूर्ति श्रृंखला से गुजरने वाले खाद्य पदार्थों की स्वच्छता सुनिश्चित करने के लिए कुछ औद्योगिक मशीनों में गैसीय अमोनिया का उपयोग किया जाता है। चूंकि अमोनिया का उपयोग कन्वेयर बेल्ट की सफाई के लिए किया जाता है और अन्य सभी मशीनरी जो भोजन के संपर्क में आती हैं, अमोनिया के निशान अंतिम उत्पाद में पाए जाते हैं। का स्तर अमोनिया कई खाद्य पदार्थों में यह 10 या 100 पीपीएम के बीच है, ये नगण्य निशान हैं।

एल 'अमोनिया पानी में भंग (अमोनियम हाइड्रॉक्साइड) यह कुछ खाद्य प्रसंस्करण संयंत्रों (बर्फ निर्माताओं, दूध, बीयर बॉटलिंग ...) में कमरे, मशीनों और अन्य उपकरणों की सफाई के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा इस मामले में, अंतिम उत्पाद में अमोनिया के निशान - हमेशा नगण्य - का पता लगाया जा सकता है।

कुछ गेम मीट, साथ ही ठीक किए गए मीट और फैटी चीज़ों में 1000 पीपीएम के आसपास अमोनिया का स्तर हो सकता है।

जर्मनी में, दभोजन अमोनिया इसका उपयोग अमोनियम कार्बोनेट के रूप में खाद्य पदार्थों में किया जाता है जबकि नॉर्डिक देशों (बाल्टिक क्षेत्रों और नीदरलैंड) में अमोनियम क्लोराइड का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से सलामीकी (एक विशेष प्रकार की नद्यपान) के उत्पादन के लिए।

कभी-कभी खाने में भी अमोनिया खत्म हो जाता है, जबकि ऐसा नहीं करना चाहिए। यह संयुक्त राज्य अमेरिका में हुए खाद्य घोटाले का मामला है। हैम्बर्गर, सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स और ग्राउंड बीफ में अमोनिया के उच्च स्तर पाए गए। मार्च 2012 में एबीसी न्यूज द्वारा की गई एक जांच के बाद, यह पाया गया कि अमेरिका में बेचे जाने वाले 70 प्रतिशत ग्राउंड बीफ में दुकानदारों के ज्ञान के बिना गुलाबी कीचड़ होता है।

पिंक कीचड़ एक "लाल मांस" है, यानी टेंडन, उपास्थि और अन्य जानवरों के अपशिष्ट के वध से प्राप्त पदार्थ। चूंकि ये वास्तविक अपशिष्ट हैं, इसलिए वे वध के दौरान पशु अपशिष्ट के संपर्क में आ सकते हैं।

स्वच्छता समस्या का "उपाय" करने के लिए, अमेरिकी खाद्य उद्योग ने अमोनिया से धो कर गुलाबी कीचड़ को साफ करने के बारे में सोचा है। निष्कर्ष में, न केवल अमेरिकियों ने निगलना, उनके लिए अनजान, एक असामान्य फल था, लेकिन इसे अमोनिया के साथ धोया भी था और इसमें बड़ी मात्रा में निहित था।

मिठाई के लिए अमोनियम या अमोनिया का बाइकार्बोनेट

आइए एक बात तुरंत स्पष्ट करें: अमोनियम बाइकार्बोनेट और अमोनिया दो अलग-अलग पदार्थ हैं। जब यह आता हैमिठाई में अमोनियायह अमोनियम बाइकार्बोनेट को बेकिंग पाउडर के रूप में उपयोग करता है।

अमोनियम बाइकार्बोनेट को मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित माना जाता है। खाद्य उद्योग का उपयोग करता हैअमोनियम बाइकार्बोनेट एक रिसाव एजेंट के रूप में या एक अम्लता नियामक के रूप में। अन्य क्षेत्रों में, अमोनियम बाइकार्बोनेट का उपयोग आग बुझाने की कल में और झरझरा प्लास्टिक सामग्री में एक सूजन एजेंट के रूप में किया जाता है।

भोजन के लिए पास्ता के साथ मिश्रित अमोनिया खमीर (अमोनियम बाइकार्बोनेट) (ओवन में पकाया जाने वाला), आटा के प्रसंस्करण के दौरान प्रतिक्रिया करता है और कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले विकसित करता है; यह इस तरह से है कि अमोनियम बाइकार्बोनेट बड़े पैमाने पर (आटा) उत्पाद को हल्का और नरम बनाने में सक्षम है।

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जो चाहता हैमिठाई के लिए अमोनिया के विकल्पटैटार की क्रीम की कोशिश कर सकते हैं। अमेज़न पर, टैटार की क्रीम पर आधारित बेकिंग पाउडर के 14 पाउच का एक पैकेट 1.52 यूरो की कीमत पर पेश किया जाता है।

यदि अमोनियम बाइकार्बोनेट अमोनिया का नमक है, तोतार की क्रीम पोटेशियम (पोटेशियम बिट्रेट्रेट) का नमक है।

अमोनिया रंग के धब्बों को खत्म करने का काम भी करता है, जैसा कि इसमें पढ़ा गया है यह लेख


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