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टोफू, गुण और जानकारी

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टोफू, संपत्ति और लाभ टोफू कैसे तैयार किया जाता है, मतभेद और पोषण मूल्य।

टोफूके रूप में वर्णित हैसोया पनीरवास्तव में, यह पीले सोया से प्राप्त macerate की जमावट से शुरू होता है, जिसे आमतौर पर "सोया दूध" कहा जाता है। उस पर अधिक जानकारी के लिए सोया दूध क्या है, हम आपको समर्पित गाइड को पढ़ने के लिए आमंत्रित करते हैंघर का बना सोया दूध.

टोफू, प्रोटीन और कोलेस्ट्रॉल

सोया को हमेशा एक उत्कृष्ट स्रोत माना गया हैप्रोटीनऔर ऐसा ही हैटोफू, इसका व्युत्पन्न, उसी प्रसिद्धि का हकदार है।

प्रोटीन की मात्रा ने टोफू के प्रकार के आधार को बदल दिया! अधिक सुसंगत, "मानक" प्रकार के टोफू में लगभग 10.7% प्रोटीन होता है। सॉफ्ट टोफू में 5.3% प्रोटीन होता है। वजन के प्रतिशत के बारे में बात करते हैं।

1995 में, यूनिवर्सिटी ऑफ केन्टकी ने शोध किया कि कैसे टोफू में मौजूद सोया प्रोटीन एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (खराब कोलेस्ट्रॉल) और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करने में सक्षम थे। इस शोध की सत्यता पर सवाल उठाया जाना चाहिए क्योंकि यह वित्त पोषित थासोला,अंतर्राष्ट्रीय कंपनी जो सोया और उसके डेरिवेटिव का विपणन करती है।

सभी पौधे खाद्य पदार्थ (विशेष रूप से फल और कुछ सब्जियां) परिसंचरण में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता रखते हैं।

टोफू, स्वाद

स्वादकीटोफूअक्सर के रूप में वर्णित हैकुंठित हमसे पश्चिमी लोग। उपभोक्ताओं के लिएएशियाई,का स्वादटोफूइसे "सोया स्वाद" के रूप में वर्णित किया गया है। वास्तव में, हम अपने आहार में "सोया बीन्स" का सेवन करने के लिए उपयोग नहीं किए जाते हैं!

स्वादसुस्त उत्पादन की प्रक्रिया से संबंधित हैटोफू: सोया दूध के उत्पादन के लिए पीले सोया को उच्च तापमान पर रखा जाता है जिसे बाद में टोफू में बदल दिया जाएगालवण जमा करना.

को अधिक स्वाद देने के लिएटोफूठंडा पीसने से दूध का उत्पादन संभव है। उच्च तापमान लिपोक्सिलेज एंजाइम की निष्क्रियता का कारण बनता है। यह एंजाइम टोफू को एक मीठा स्वाद देने के लिए जाना जाता है।

टोफू, गुण और पोषण मूल्य

टोफूइसे कई लाभकारी गुणों वाले भोजन के रूप में वर्णित किया गया है। वास्तव में, टोफू कई अन्य लोगों की तरह एक भोजन है! यह विभिन्न सूक्ष्म पोषक तत्व प्रदान करता है, वसा का कम प्रतिशत, प्रोटीन का एक उच्च प्रतिशत और, सभी पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों की तरह, कोलेस्ट्रॉल मुक्त होता है।

टोफू के प्रकार के आधार पर हमें पोटेशियम और कैल्शियम की अच्छी आपूर्ति हो सकती है। यह अन्य सूक्ष्म पोषक तत्व जैसे विटामिन ए, आयरन और मैग्नीशियम प्रदान करता है।

टोफू, क्या यह आपको मोटा बनाता है?

विशेष रूप से, कैलोरी के संदर्भ में योगदान उत्पाद के प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 76 से 100 किलो कैलोरी तक होता है। यदि टोफू को "पनीर" के रूप में माना जाता है, तो इसे "कैलोरी में बहुत कम" के रूप में वर्णित किया जा सकता है, हालांकि, अगर यह वर्णित है कि यह क्या है, यानी सोया के व्युत्पन्न के रूप में, इसका कैलोरी सेवन औसत है।

टोफू, मतभेद

Contraindications के बीच, हम देखते हैं किटोफूबाजार के सभी सोया-आधारित खाद्य पदार्थों की तरह, यह उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है। आमतौर पर, टोफू, सोया दूध या सोया मक्खन को टेबल नमक से समृद्ध किया जाता है। आमतौर पर बाज़ार में मिलने वाले 100 ग्राम टोफू में 4-7 ग्राम सोडियम मिलता है।

अन्यमतभेदविभिन्न प्रकार की एलर्जी से संबंधित हैं। फलियां से एलर्जी वालों को टोफू का सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

टोफू, जहां खरीदने के लिए

टोफू किसी भी अच्छी तरह से स्टॉक किए गए सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। आपको इसे खरीदने की आवश्यकता नहीं है, आप अगले पैराग्राफ में बताए अनुसार यलो सोया से शुरू होने वाले घर पर टोफू तैयार कर सकते हैं।

अगर आप नहीं जा रहे हैं टोफू घर पर तैयार करें और आपको बचत पसंद है, आप टोफू ऑनलाइन भी खरीद सकते हैं। उदाहरण के लिए, अमेज़ॅन पर, का एक बड़ा बॉक्स किण्वित टोफू(बाजार पर खोजने में मुश्किल) 8.39 यूरो की कीमत पर शिपिंग लागत के साथ खरीदा जा सकता है। अमेज़न पर भी आप एक जार और अन्य प्रकार के टोफू में नरम टोफू पा सकते हैं।

किण्वित टोफू के बारे में पूरी जानकारी के लिए, मैं आपको अमेज़न पेज का संदर्भ देता हूं: मोरी नु सिलकेन.

आप जो भी उत्पाद चुनते हैं, उसे खरीदना सुनिश्चित करेंटोफूजितना संभव हो उतना स्वाभाविक, जैसा कि रिपोर्ट किया गया है।

उत्पाद, जो हमने आपको संकेत दिया है, उदाहरण के लिए, परिरक्षकों से मुक्त है। दो बुनियादी अवयवों (पानी और सोया) के अलावा, यह कैल्शियम लवण (E509, यह एक प्राकृतिक नमक है) और ग्लूकोन डेल्टा लैक्टोन (GDL) के साथ समृद्ध किया गया है, लेबल पर E575 के रूप में रिपोर्ट किया गया है, यह एक हैरोगनजो बदल देता हैनिगरी। निगारी कोई और नहीं हैमैग्नीशियम क्लोराइड,वह है, मैग्नीशियम का नमक।

किसी भी खाद्य उत्पाद को खरीदते समय, हमेशा लेबल को ध्यान से पढ़ें और इस बात का ध्यान रखें कि आप क्या निगलना चाहते हैं!

टोफू, यह कैसे किया जाता है

घर पर, टोफूइसे सोया दूध और लवण से शुरू करके रैनेट के रूप में या पीले सोया और पानी से शुरू करने के लिए तैयार किया जा सकता है। टोफू की तैयारी का नुस्खा "होममेड टोफू" पेज पर उपलब्ध है। हम बताते हैं कि निफारी के बिना टोफू कैसे तैयार किया जाता है। निगारी लवणों का मिश्रण है, जहां मुख्य घटक मैग्नीशियम क्लोराइड है, घर पर हम इसके बिना बहुत अच्छी तरह से कर सकते हैं!


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टिप्पणियाँ:

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  3. Melburn

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