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मोनोसोडियम ग्लूटामेट: यह क्या है

मोनोसोडियम ग्लूटामेट: यह क्या है



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मोनोसोडियम ग्लूटामेट, एक पदार्थ के लिए उच्चारण करना मुश्किल है कि अंतर्ग्रहण से बचने के लिए बेहतर होगा। यह निश्चित रूप से प्राकृतिक और फायदेमंद नहीं माना जा सकता है, यह जहर नहीं है, लेकिन कई में चिंता पैदा करता है। यह लंबे समय में ऐसा हो सकता है अभी भी पता लगाया जा सकता है, परस्पर विरोधी राय है कि यह जानना बेहतर है।

मोनोसोडियम ग्लूटामेट: जहां यह पाया जाता है

ग्लूटामिक एसिड के सोडियम नमक की तरह और प्राकृतिक अमीनो एसिड के रूप में मोनोसोडियम ग्लूटामेट यह लगभग सभी खाद्य पदार्थों में मौजूद है, खासकर यदि वे प्रोटीबिन में समृद्ध हैं। इसलिए मांस, मछली और डेयरी उत्पादों में इस पदार्थ की उच्च मात्रा होती है, लेकिन कुछ सब्जियों में भी मौजूद होता है। अगर हम इसके बारे में सोचते हैं मोनोसोडियम ग्लूटामेट खाद्य उद्योग द्वारा उपयोग किया जाता है, यह स्पष्ट है कि यह स्वाभाविक नहीं है।

मोनोसोडियम ग्लूटामेट: यह क्या है

यह है एक औद्योगिक क्षेत्र में प्रयुक्त खाद्य योज्य डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को स्वादिष्ट बनाने के उद्देश्य से। यह भी के लिए प्रयोग किया जाता है गुलदस्ता क्यूब्स, सब्जी या मांस क्यूब्स की तैयारी।

इसकी उपस्थिति के बारे में सुनिश्चित करने के लिए, हमें केवल हमारे द्वारा खरीदी गई चीजों के लेबल को पढ़ना होगा, जिसे स्वचालित रूप से, हमेशा किया जाना चाहिए, और यह जानने के लिए कि क्या है या नहीं। मोनोसोडियम ग्लूटामेट।

यदि, शुद्ध जिज्ञासा से बाहर, हम इसे थोड़ा पढ़ते हैं, एक सुपरमार्केट की अलमारियों से गुजरते हुए, हम महसूस करते हैं कि यह योजक हमारे विचार से अधिक भोजन में "जोड़ा" है। कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि इसकी खपत है किसी तरह मोटापे से जुड़ा हुआ, खाद्य असहिष्णुता और एलर्जी और कुछ बहुत गंभीर अपक्षयी रोग।

मोनोसोडियम ग्लूटामेट: खाद्य पदार्थ

इस योज्य का व्यापक उपयोग किया जाता है खाद्य उद्योग में क्योंकि मोनोसोडियम ग्लूटामेट यह उन सर्वोत्तम सामग्रियों में से एक है जो बिना खाद्य पदार्थों के स्वाद देने के लिए बहुत अधिक बढ़ती लागतों की अनुमति देता है जिनमें कोई भी नहीं है। या कि उनके पास यह था लेकिन, विभिन्न उपचारों के साथ, उन्होंने इसे खो दिया। बेशक, यह स्पष्ट है कि पैक किए गए खाद्य पदार्थों के गुणों और संगठनात्मक विशेषताओं के दृष्टिकोण से परिणाम की गुणवत्ता उत्कृष्ट नहीं है मोनोसोडियम ग्लूटामेट और पोषक तत्वों में कम, भले ही वे स्वादिष्ट लगते हैं।

ग्लूटामेट स्वाद कलियों। तिथि करने के लिए, EUfic के अनुसार, यह एक हानिरहित पदार्थ है और सेवन या अनुशंसित मात्रा की कोई सीमा नहीं है। हालांकि, अलग-अलग राय और अध्ययन हैं जो इन "निश्चितताओं" को कमजोर करते हैं।

मोनोसोडियम ग्लूटामेट: यह दर्द करता है और कैंसरकारी है

के दुश्मन मोनोसोडियम ग्लूटामेट दावा है कि, एक कृत्रिम योज्य के रूप में, पूरी तरह से औद्योगिक तरीके से उत्पादित। यह दर्द होता है और यह कार्सिनोजेनिक है, यह सब प्रदर्शित किया जाना है, लेकिन जब संदेह में हम यह समझना शुरू कर सकते हैं कि हमारे रसोई घर में कितना अपरिहार्य है, मोनोसोडियम ग्लूटामेट।

यह कई में है व्यापार पासा, लेकिन कोई भी हमें घर का बना पासा, हमारे द्वारा, या कुछ शून्य किलोमीटर वास्तविकताओं द्वारा प्रस्तावित करने के लिए मना नहीं करता है जो अक्सर अधिक विश्वसनीय होते हैं। हमें यह कई औद्योगिक खाद्य पदार्थों में मिला हुआ है और अगर हम खुद को पहले से तैयार उत्पादों से कम खिलाने की कोशिश करते हैं, तो यह अच्छा है। सिर्फ की खुराक के संबंध में नहीं मोनोसोडियम ग्लूटामेट।

मोनोसोडियम ग्लूटामेट और चीनी रेस्तरां सिंड्रोम

हम अक्सर चीनी रेस्तरां सिंड्रोम के बारे में सुनते हैं और इसका मतलब नस्लवादी या पूर्वाग्रही स्टीरियोटाइप होना नहीं है। हालाँकि, ऐसा हो सकता है कि जब आप कम गुणवत्ता वाले चीनी रेस्तरां में भोजन करें, तो कुछ ही समय बाद आपको ऐसे लक्षण महसूस हों जो "ओवरडोज़" के अनुरूप हों। मोनोसोडियम ग्लूटामेट।

कोई यह सोचेगा कि यह सिर्फ खाए गए भोजन की सामग्री में से है। यह सिद्ध नहीं है, लेकिन पत्राचार मौजूद है, इन संदेह को डालने वाले लक्षण हैं सिरदर्द और लालिमा, वास्तविक अस्थमा के हमलों तक, जो हो सकता है अन्यथा एलर्जी के मामलों से संबंधित है।

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