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FormaggItalia: इतालवी चीज को बढ़ावा देने के लिए घटना

FormaggItalia: इतालवी चीज को बढ़ावा देने के लिए घटना



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चीज वे गुणवत्ता और विशिष्टता के दृष्टिकोण से और खाद्य क्षेत्र में आर्थिक योगदान के दृष्टिकोण से, हमारे देश के सबसे महत्वपूर्ण गैस्ट्रोनॉमिक उत्पादों में से एक हैं।

40 से अधिक पनीरों ने डी.ओ.पी. (उत्पत्ति का संरक्षित पद) जो सी। ई। ई। के प्रावधानों के अनुसार उत्पादन जिलों और अंतिम उपभोक्ता की रक्षा करता है। 2081/92।

FormaggItalia, घटना इतालवी इतालवी पनीर और डेयरी उत्पादों के लिए समर्पित है

27 से 29 अक्टूबर तक, मिलान का प्रारंभिक बिंदु होगा फॉर्मलगेट इटालियायह आयोजन पूरे इटली में 50 से अधिक सावधानी से चयनित प्रदर्शकों की मेजबानी करेगा, जो पारंपरिक और आधुनिक इतालवी डेयरी कला दोनों के क्षेत्रीय मानचित्रण के पुनर्निर्माण के उद्देश्य से अद्वितीय उत्पाद पेश करेंगे।

न केवल निर्माता घटना में भाग लेंगे, बल्कि रिफाइनर और कंसोर्टिया भी इस क्षेत्र में आगंतुकों और ऑपरेटरों के लिए और अधिक मूल्य प्रदान करेंगे।

फॉर्मलगेट इटालियामिलान के केंद्र में फोंडाजिओन डेल स्टेलिन की प्रतिष्ठित इमारत के अंदर स्थित मैग्नोलिया के क्लोइस्टर में आयोजित किया जाएगा।

3 दिन सच्चे पारखी लोगों के लिए उत्कृष्टता के डेयरी उत्पादों की कला के लिए समर्पित होंगे। के सहयोग से बनाया गया ONAF (पनीर का राष्ट्रीय संगठन), फॉर्मलगेट इटालिया आम जनता, साथ ही मिलानीस ऑपरेटरों, वितरकों और रेस्टोरेटर्स को सर्वोत्तम इतालवी डीओपी-आईजीपी-एसटीजी-पीएटी ब्रांडों के साथ निर्देशित स्वादों के लिए धन्यवाद करने की अनुमति देगा, जो आपको चयन के साथ संयोजन में चीज़ों की खोज करने की अनुमति देगा। उत्पादों की सावधानी से वाइन, जाम और शहद जैसे पूरक का अध्ययन किया।
प्रदर्शनी शहर में अब तक समेकित उत्कृष्ट भोजन के लिए समर्पित एक पैनोरमा का हिस्सा है और इसमें 3 मौलिक बिंदु होंगे:शिल्प कौशल, उत्पादों के प्रसंस्करण में; क्या आप वहां मौजूद हैं गुणवत्ता, उत्पादों के साथ हमारे देश की दिव्य सांस्कृतिक विरासत को प्रदर्शित करता है; एल 'विशिष्टता, असाधारण प्रदर्शकों की उपस्थिति के लिए धन्यवाद।

इतालवी पनीर की भूमिका पर कुछ और जानकारी प्राप्त करने के लिए हम डॉ। लेबरो रुबीनी, फॉर्मगेटालिया प्रदर्शनी के आयोजक ...

IdeeGreen का प्रारूपण: “डॉ। रुबिनी चीज एक इतालवी सांस्कृतिक विरासत है: हमें अपनी पहल के बारे में बताएं "

डॉ माणिक: “फॉर्मगैटल इटालिया का जन्म एक व्यक्तिगत जुनून से एक उत्पाद के लिए हुआ था जो हमारे इतालवी कृषि-खाद्य विरासत का एक अभिन्न अंग है: पनीर।

कोई प्रांत नहीं है, लेकिन एक को लगभग एक इतालवी नगर पालिका कहना चाहिए, जिसके पास अपना पनीर नहीं है। एक वास्तविकता हमारे क्षेत्र में गहराई से निहित है, जो इसकी संस्कृति और परंपरा को दर्शाती है। आज हम एक महत्वपूर्ण पीढ़ीगत बदलाव देख रहे हैं, जो युवा लोगों के लिए एक पेशा है जो अक्सर पिता से पुत्र को सौंप दिया जाता है और जो उनकी पारिवारिक विशेषताओं और बारीकियों को दर्शाता है। क्योंकि मध्यम-लघु डेयरी आज भी परिवार द्वारा प्रबंधित की जाती है, जो कारीगर संस्कृति और मौसम, महीनों और दैनिक काम के घंटों के दौरान काम कर रहे अनुशासन को रखती है। यह एक आसान काम नहीं है, और इतने सारे छोटे उत्पादकों ने मुझे बहुत गहराई से सराहना करने की अनुमति दी है, बिना किसी उपद्रव के, वे अभी भी हमारी तालिकाओं के लिए अद्वितीय और अनुपम स्वाद लाने का प्रबंधन करते हैं, जो जुनून की गुणवत्ता की गारंटी है, बलिदान और महान तकनीकी तैयारी।

मैं यह सब स्थानांतरित करना चाहता हूं और इसे मिलान जैसे महानगर में फॉर्मगैगेटालिया में प्रस्तुत करना चाहता हूं जहां जल्दी और समय की पाबंदी समांतर पटरियों की यात्रा करती है। और जो लोग अक्टूबर के अंत में पलाज़ो डेल्ले स्टेलिन में फॉर्मगैगैटलिया में आते हैं, उन्हें यह पता लगाने का अवसर मिलेगा कि समय, चीज़ों की बात करते हुए, एक चर है जो हमें हमारी इस महान विरासत को रोकने, प्रतिबिंबित करने, देखने और स्वाद लेने पर मजबूर करता है। "

IdeeGreen का प्रारूपण: "पनीर भी हमारी अर्थव्यवस्था के लिए एक महत्वपूर्ण योगदान है: इस क्षेत्र का कारोबार क्या है?"

डॉ माणिक: निश्चित रूप से हाँ, बस विचार है किइटली है पनीर की खपत के लिए दुनिया के पहले देशों में से है: प्रति वर्ष 20 किलो / औसत, मांस की तुलना में वृद्धि। इसके अलावा, हमारी डेयरी विरासत में 500 से अधिक प्रकार के पनीर और 50 से अधिक डीओपी का विश्व रिकॉर्ड है। यहाँ आल्प्स के पार से हमारे चचेरे भाइयों के साथ प्राइमेट का अनन्त युद्ध आता है, जहाँ प्रत्येक बाद वाले की प्रधानता की घोषणा करता है। आइए इस संबंध में कहें कि हमारे पास फ्रांसीसी की तुलना में बहुत अधिक ऊर्ध्वाधर विशेषज्ञता है, जिसमें बहुत व्यापक रेंज है। दूसरी ओर, हम कठिन चीज़ों पर जीत रहे हैं, लेकिन बहुत अधिक क्षैतिज प्रस्ताव के साथ। बस उन अंतरों के बारे में सोचें जो हम पैदा करने में सक्षम हैं, जिसमें स्ट्रेस्ड पास्ता जैसे मोज़ेरेला और स्केमरोज़ा शामिल हैं, और पर्मिगियानो और ग्राना जैसे बड़े कठोर ठीक किए गए चींज।

टर्नओवर से अधिक, डेयरी उत्पादन पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है जो 2016 में दो असंतोषजनक वर्षों के बाद एक लाख और दो सौ हजार टन से अधिक था। एक क्षेत्र जो अभी भी कई अवसरों को व्यक्त कर सकता है: बस सोचें कि यह उत्पादन गाय के दूध से आने वाले सबसे अधिक भाग (एक मिलियन टन) के लिए है। वास्तव में, विशेष रूप से बकरी पनीर में हम उत्पादन में एक महत्वपूर्ण वृद्धि देख रहे हैं।

निर्यात द्वारा एक और सकारात्मक आंकड़ा प्रदान किया जाता है, जिसमें 2015 की तुलना में 2016 में 8% से अधिक की वृद्धि दर्ज की गई

फिर हमारी क्षेत्रीय वास्तविकता के बारे में चर्चा की जानी चाहिए, अक्सर सामंजस्यपूर्ण नहीं है और अभी भी "एक प्रणाली बनाने" की अवधारणा से बहुत दूर है। इस पहलू पर निश्चित रूप से बहुत काम किया जाना है और शराब क्षेत्र में जो कुछ किया गया है उसका उदाहरण निश्चित रूप से निम्नलिखित है।

फ़ॉर्मैगिटालिया प्रदर्शनी के बारे में अधिक जानकारी के लिए और प्रदर्शनी के कार्यक्रम से परामर्श करने के लिए जो जल्द ही उपलब्ध होगा, मेरा सुझाव है कि आप आधिकारिक वेबसाइट देखें: www.formaggitalia.it